Väčšina z nás postupuje obdobne. Keď sa vrátime z nákupu, vyložíme tašky a nakúpené potraviny bezmyšlienkovito umiestnime na obvyklé miesto, ktoré sme im kedysi dávno vyhradili. Premýšľali ste niekedy o tom, či sú všetky potraviny uskladnené správne? Správne skladovanie môže životnosť potravinárskych výrobkov niekoľkonásobne predĺžiť, naopak zlé uchovávanie znižuje nutričnú hodnotu a vedie k rýchlejšiemu skazeniu.
Dodržiavanie zásad správneho uchovávanie potravín je dôležité, mnoho domácností ho ale stále podceňuje. Ruku na srdce, ako často vyhadzujete nahnitú zeleninu, stvrdnuté rožky alebo vysypete múku preplnenú múčnymi červami? Plytvaniu v domácnosti je pritom možné vo väčšine prípadov zabrániť tak, že budeme potraviny vhodne skladovať. Jednotlivé druhy potravín si samozrejme žiadajú špecifické podmienky pre uloženie. V zásade existujú štyri základné skladovacie miesta: suchá, chladná, chladená a mraziaca zóna. Suché miesto by malo mať izbovú teplotu okolo 18-20 ° C a veľmi nízku vlhkosť. Typicky ide o kuchynské skrinky, dobre vetranú špajzu či police. Chladná zóna býva typicky pivnica o stálej teplote cca 12 ° C a väčšej vlhkosti. Chladená zóna býva najčastejšie chladnička, kde by sa mala teplota ideálne pohybovať medzi 0 až 5 ° C. V mraziacej zóne, teda v mrazničke, by mala byť teplota približne -18 ° C.
Cukor, káva, pečivo a ďalšie suché potraviny
Potraviny ako čaj, káva, múka, cereálie, obilniny, ryža, cestoviny, orechy, korenie, sušienky či pečivo patria do takzvanej suchej zóny. Pečivo po príchode domov vyberte z mikroténových vrecúšok, pretože skracujú dobu, po ktorú je pečivo čerstvé a chutné. Nepriedušný obal navyše spôsobuje plesnivosť. Pečivo má svoje miesto v chlebníku alebo v čistej utierke z ľanu alebo bavlny. Vyvarujte sa tiež skladovaniu aromatických potravín vedľa tých, ktoré ľahko absorbujú okolité pachy. Napríklad čaj nie je vhodné umiestňovať do blízkosti cesnaku či cibule. Na uloženie kávy, čaju, byliniek, sušeného ovocia alebo napríklad orechov sa hodí nové vrecúška s uzatváraním na zips DOYPACK od popredného tuzemského výrobcu obalových materiálov Paketo. K dostaniu je niekoľko veľkostí a prevedení – s priehľadným okienkom, s ALU fóliou vo vnútri alebo polypropylénovou fóliou. Oba druhy fólií spoľahlivo zaisťujú nepriedušnosť, a tak zabezpečujú dlhšiu čerstvosť, krehkosť a arómu uchovávaných potravín.
Ak máte pivnicu …
Ak patríte k šťastným majiteľom pivničných priestorov, kde sa nevyskytujú hlodavce a teplota sa pohybuje okolo 12 ° C s miernou vlhkosťou, využite ju pre uloženie zemiakov, cibule, mrkvy, zeleru alebo napríklad balených vôd a limonád. Všetky uložené potraviny skladujte v samostatných debničkách, policiach či kútoch a starostlivo dohliadajte na to, aby ste do nich ukladali iba zdravé kusy. Zhnité plody priebežne odstraňujte, aby sa od nich neskazili ďalšie kusy.
Mäso, vajcia, mliečne výrobky
Podmienky pre chladenú zónu v domácnosti spĺňa chladnička. Je vhodná pre ukladanie mäsa, vajec, mlieka a mliečnych výrobkov, masla, niektorých druhov ovocia a zeleniny a hotových pokrmov určených na rýchlu spotrebu. Pozor, nie všetkým druhom ovocia a zeleniny svedčia chladnejšie teploty. Do chladničky napríklad nepatrí tropické ovocie, ako je ananás, banán, mango, avokádo a citróny. Platí to aj pre paradajky alebo cukety, ktorým bude lepšie na ošítke alebo len mierne chladnom mieste.
Pravidlá pre zmrazovanie
Uložiť potraviny k „ľadu“ je šikovný spôsob, ako im predĺžiť životnosť a zachovať ich pre neskoršie použitie. Jednotlivé porcie ukladajte do mrazničky v samostatných plastových vreckách alebo škatuľkách s dátumom. Urobte si v mrazničke systém a podobné potraviny skladujte spoločne, napríklad mäsu vyhraďte samostatný šuplík. Medzi potraviny určené na zmrazovanie patrí napríklad mäso, zmrzlina, ovocie či zelenina, huby, ale aj zvyšné vianočné pečivo alebo niektoré hotové pokrmy. Platí však univerzálne pravidlo, že mrazenú potravinu by sme mali do roka spotrebovať, prípadne vyhodiť.
