Historie ginu se začala psát v 17. století v Holandsku. Dnešní gin je však spíše synonymem Anglie. Umíte vybrat ten kvalitní?
Gin pohledem konzumenta
Základní požadavky na pálenku stanovuje legislativa. Správný gin tak musí obsahovat alespoň 37,5 % alkoholu a po ochutnání by v něm měla dominovat chuť jalovce. Typicky anglický London dry gin se ale významně odchýlil od původní holandské receptury a přidal do nápoje široké spektrum chutí. V procesu destilace se tak dodává například skořice nebo limetková kůra.
A konzumentům to, soudě dle neutuchající popularity tohoto druhu ginu, nadmíru vyhovuje. Chuťově je méně výrazný, snáze si tak na něj zvykne i ten, kdo s pitím tohoto nápoje dosud nemá příliš zkušeností.
Vyvážená chuť – to je oč tu běží
Důležitá je u vybraného alkoholu především vhodně vyvážená chuť, která vzniká uvolňováním příchutí z jednotlivých složek během různých fází destilace. Podobně je tomu u dosud nejslavnějšího produktu na současném trhu – anglického Beefeateru. Ten je dnes již také jediným, který vzniká přímo v britské metropoli.
Výroba ginu a vliv výroby na kvalitu
Jako základ pro nejkvalitnější giny se používá jemný obilný alkohol. Levnější giny využívají i jiné destiláty, například z brambor nebo z cukrové řepy. Chuť je samozřejmě do značné míry subjektivní záležitostí. Existují konzumenti preferující ostřejší pití, zatímco jiní vyhledávají to jemnější.
Složení ginu
Přesné složení je navíc většinou přísně střeženým výrobním tajemstvím. Obecně se u kvalitních ginů používá při výrobě 7 až 8 přísad. Standardní produkty si musejí vystačit se 3 až 4 bylinnými přísadami. Jednotlivé suroviny se spojují dvěma výrobními postupy, přičemž opět lze říci, že u produktů „vyšší třídy“ se preferuje svaření alkoholu a bylin.
Nejširší sortiment kvalitních destilátů najdete na e-shopu 1er.cz. Naleznete zde giny v různých cenových kategoriích.
